La lectura del pregón es uno de los históricos y principales atractivos de la Feria del Cocido de Lalín, puesto que, desde que en 1969 Álvaro Cunqueiro pronunciara el primer pregón, este honor siempre recae en una persona destacada, bien sea procedente del mundo de las letras, de la cultura, de la política, de las ciencias, del deporte, del periodismo o del humor. El elegido o elegida es el encargado/a de resaltar de un modo singular las riquezas culturales, gastronómicas y sociológicas de nuestra tierra.

En la relación de ilustres pregoneros de la Feria del Cocido figuran personas como el mencionado Álvaro Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Manuel Fraga, María Teresa Campos, Cruz y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiñano, Santiago Rey Fernández-Latorre, Carlos Alsina, María Castro, Mariló Montero, Pedro Piqueras, Eduardo Punset, entre otros.

El pregonero de la 49 edición será Roberto Vilar, que dirige y presenta actualmente el espacio Land Rober de la Televisión de Galicia, prometió inaugurar el festejo gastronómico con un pregón “cargado de humor, risa y cachondeo, porque comer en Galicia es una fiesta y el Cocido de Lalín es la gran verbena”, dijo.

Histórico de pregoneros: 
1969 Álvaro Cunqueiro
1970 Gerardo Fernández Albor
1971 Xosé Filgueira Valverde
1972 Pío Cabanillas Gallas
1973 David Pérez Puga
1974 Eugenio López y López
1975 Luis Suárez Delgado
1976 Xosé Otero Abeledo, “Laxeiro”
1977 Manuel Rolán Bolaño
1978 Celso Emilio Ferreiro
1980 Daniel Varela Buxán
1981 Hipólito de Sa Bravo
1982 Antonio Fraguas Fraguas
1984 Víctor Manuel Vázquez Portomeñe
1985 Xosé Luis Barreiro Rivas
1986 Xosé Luis Blanco Campaña
1987 Sancho Gracia
1988 Xosé Filgueira Valverde
1989 Álvaro Pino
1990 Luis Álvarez Pousa
1991 Manuel Fraga Iribarne
1992 Xesús Alonso Montero
1993 Xosé Cuiña Crespo
1994 Alfredo Conde
1995 Luis del Olmo
1996 Fernando Ónega
1997 Victoria Prego
1998 Francisco Álvarez Cascos
1999 Carlos Casares
2000 Mariano Rajoy Brey
2001 Baltasar Garzón
2002 Moncho Borrajo
2003 María Teresa Campos
2004 Cruz y Raya
2005 Marc Forné Molné
2006 Alberto Ruiz-Gallardón
2007 Karlos Arguiñano
2008 Santiago Rey Fernández-Latorre
2009 Carlos Alsina
2010 María Castro
2011 Mariló Montero
2012 Pedro Piqueras
2013 Susanna Griso
2014 Eduardo Punset
2015 Ignacio Rivera
2016 Manuel Jabois
2017 Roberto Vilar